Dávno tomu, co jsem slyšela názor, že "ženské neumějí vařit, protože jsem v životě neviděl šéfkuchařku". Já bych si jako protiargument dovolila ocitovat stařenku Oggovou: "Já proti muskejm nic nemám. Naopak. Ale neumějí vařit. Jó, dělat to, čemu se dneska moderně říká cuisine, to možná. Šoupněte je do nějaký velký kuchyně se spoustou kuchařů a kuchtíků, na který můžou křičet, a dokážou usmažit nějaký to vajíčko, umělecky ho naaranžovat na talíř a tuhle obložit zeleninou a támhle podložit listem něčeho dost pofiderního, ale řekněte jim, že maj vařit den co den houfu věčně hladovejch dětí za šest pencí, a dostanou z toho migrénu."
Jestli muži umějí vařit nebo ne, to já nevím, pravděpodobně jsou na tom stejně jako ženy, tzn. někdo umí vařit, někdo si myslí, že umí vařit, a někdo prostě nevaří. Osobně neznám muže, který by denodenně doma vařil něco, co není topinka nebo smažený sýr. (Darth Pohlreich se nepočítá, jakož ani jiní lidé, kteří se vařením živí, dnes je řeč o vaření doma.)
Feministky nechť mě uklovou, ale já se domnívám, že každá žena by měla umět alespoň trochu vařit. Ne nutně takové ty věci zpaměti a od oka, stačí, když umí dodržovat recepty. Ne jako moje babička, která dostane recept na koláč a na jeho základě vyprodukuje drobivý piškot bez chuti s tím, že "sem neměla hladkou mouku, tak sem dala polohrubou, toho cukru tam taky nemusí bét tolik, aspoň to bude zdravější a levnější, a prosimtě, jaký podmáslí, stačí mlíko". Takhle to prostě nefunguje. Nejdřív musíte dobře znát pravidla, která porušujete.
Relativně nedávno proběhla na blozích diskuse o Mimibazaru, kde je mimo jiných zvěrstev také spousta receptů zveřejněných čtenářkami. Osobně receptům z internetu a z televizních pořadů nevěřím, i když se tam pravděpodobně něco dobrého najde. Nejvíc mě rozčílil recept na "rychlou pizzu z rohlíků super odzkoušenou". To není pizza, to je salámová buchta ze zbytků, a nazývat to pizzou je urážka italské kuchyně. Pochopitelně je to rychleji hotové a je to LEVNÉ, že, ale pizza není placka z jakéhokoli těsta, kterou jste natřeli kečupem, poskládali salámem a na to nastrouhali eidam.
A dalších super rychlých a levných receptů je tam spousta. Eidam, kabanos, salám junior, kečup, tatarka, vegeta... BLE! Copak už nikdo neumí vařit z normálních surovin? A neohánějte se mi tu tím, že po příchodu z práce vám nezbývá čas udělat nic jiného než smažený sýr nebo topinky. Co třeba strčit do trouby masové špízy nebo zapéct těstoviny na boloňský způsob? Uvařit bramboračku s houbami? To vám možná zabere o půl hodiny víc času, ale aspoň nebudete jíst smažené blafy s kečupem. Popravdě bych kečup nejraději zakázala, rajčat v tom stejně moc není, a když už, tak jsou to ta nahnilá, která by se neprodala.
Když se bavím s kamarádkami ze šermu, které jsou schopné si dva dny dopředu zadělávat žitný kvásek na kyselo nebo strávit celou sobotu pečením frgálů, ocitám se v jiném světě. Skoro by se chtělo zarecitovat reklamu: "Tady je svět ještě v pořádku." Jsem ráda, že se najdou i mladé slečny, které si z domova odnesly původní M. D. Rettigovou nebo Sandtnerovou, kterou jejich maminka někde sehnala a nikdy pořádně neotevřela. Pochopitelně podle výše zmíněných kuchařek z 19. století lze těžko vařit denodenně, pokud nejste žena v domácnosti a manžel nevydělává nadprůměrnou mzdu. Ale jednou za čas, v sobotu, když je na to klid...
Sama ještě pořádně vařit neumím, ale maminka mě naučila důležitou věc. Dobré syté jídlo se nedá ošidit. Nemůžete vařit z levných náhražek a očekávat, že jídlo bude stejně výživné, chutné a kvalitní jako jeho plnohodnotná předloha. Nevěřím žádnému receptu na hlavní chod, který je nadepsán jako rychlý, jednoduchý a levný. Ono s tou levností to taky není vždy pravda, někdy je rozdíl pár korun (třeba u rajské polévky, i na tu existují recepty z kečupu, pomoc!).
Jinými slovy na závěr:
Vařte si, co chcete, ale nestavte rychlé, jednoduché a levné recepty na roveň se skutečnou domácí kuchyní. Není to totéž a už vůbec ne vylepšení. Je to ústupek lidské lenosti a snaze ušetřit čas a peníze na úkor kvality jídla. Tečka.
0 postřehů:
Okomentovat